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Nel cuore della Vucciria che rinasce, un luogo in cui si intrecciano profumi di forno, arte e design
La bakery di Francesco Mango e le suite di charme raccontano il nuovo volto gourmet dello storico mercato di Palermo
Palermo si prepara a scoprire un nuovo indirizzo che profuma di casa, creatività e farina appena impastata. Il 28 novembre apre Maison Bocum – Suites and Bakery, il nuovo progetto del gruppo Virga&Milano, già protagonista della scena gastronomica cittadina con Gagini, Aja Mola e Buatta. Siamo nel cuore della Vucciria, un quartiere che cambia volto senza perdere la sua anima: vicoli che un tempo riecheggiavano di voci di mercato oggi diventano scenografia di una nuova eleganza urbana, dove memoria popolare e innovazione convivono fianco a fianco.
Franco Virga e Stefania Milano
In questo scenario in movimento, Maison Bocum si inserisce come un ponte tra passato e futuro. Al piano superiore, tre suite di lusso accolgono gli ospiti con un design contemporaneo che abbraccia la tradizione siciliana: pietra, legni caldi, arredi su misura e opere d’arte raccontano una Vucciria che non dimentica le sue radici, ma le reinterpreta con stile.
Scendendo al piano terra, la trasformazione del quartiere prende forma attraverso i profumi della bakery guidata da Francesco Mango. Pane fragrante, lievitati generosi, focacce che profumano di mare e agrumi, dolci che strizzano l’occhio alle boulangerie francesi ma parlano siciliano al primo morso. Un laboratorio a vista che celebra il ritmo del quartiere: vivo, artigianale, sincero. Le farine locali e la stagionalità diventano la chiave per raccontare un territorio che cresce senza perdere sapore.
Francesco Mango
Francesco Mango, classe ’93, porta qui l’esperienza maturata tra maestri come Davide Longoni e Massimiliano Prete. Dal 2024 guida la panificazione del gruppo con una visione che unisce tecnica, ricerca e autenticità, costruendo pane dalle miscele curate e dai sapori netti, chiari come il linguaggio della tradizione.
La bakery – aperta dalle 9 alle 18, chiusa il lunedì – sarà affidata a Tiziana Tramuto. La proposta è semplice e invitante, anche veg oriented: caffetteria, brioche e granite, pane caldo con marmellate, focacce farcite, torte salate, pizza in teglia. Una pausa che rispecchia la nuova Vucciria: accogliente, creativa, conviviale.
Con Maison Bocum, la Vucciria continua la sua metamorfosi, diventando un luogo dove il gusto incontra il design, e dove la qualità del gruppo Virga&Milano diventa parte del nuovo racconto del quartiere. Un racconto che profuma di tradizione, ma guarda dritto al futuro.